塩豚のレシピ

我が家でちょくちょく登場する塩豚「高山なおみの料理」に正式（？）なレシピが載っているので、紹介しておきます。

豚肩ロース…500グラム
天然塩…大サジ２分の１

１、豚肉に塩をまぶし、まんべんなくすり込む
２、肉をラップに包み、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で３日から６日ねかせ、熟成させる。

三日目からは茹で塩豚やパスタとして、五〜六日目からはスープにも使える。